Липидный слой кожи: что это и как восстановить после зимы. Двойной липидный слой мембран Липиды кожи

Липидный слой кожи: что это и как восстановить после зимы. Двойной липидный слой мембран Липиды кожи

Кожа каждого человека нуждается в надежной защите от вирусов, бактерий, обезвоживания и великого множества других не менее неблагоприятных факторов. Ни для кого не секрет, что защитную функцию в данном случае призван выполнять липидный слой. При его нарушении кожа становится тусклой и выглядит неухоженной, более того, на ней проявляются морщинки и человек начинает выглядеть старше своего реального возраста. Во избежание подобных неприятностей необходимо систематически восстанавливать липидный слой. Как же это сделать?

Липидный слой – что это и для чего он нужен?

Роговой слой кожи – это внешний слой эпидермиса, выполняющий защитную функцию и надежно предохраняющий кожу от обезвоживания и пагубного воздействия внешней среды. Столь интересное название обусловлено внешним видом его клеток – все клетки данного слоя оснащены шипами и очень напоминают рога. Ядра в таких клетках отсутствуют, зато в них есть белок кератин. Кстати, изучением рогового слоя кожи занимается такая интересная и содержательная наука, как корнеотерапия.

Что касается липидного слоя, то он покрывает поверхность рогового слоя (частенько его называют еще и водно-липидным) и представляет собой смесь отшелушивающихся частиц рогового слоя, пота и кожного жира. Прочитав столь неприглядное описание, многие могут подумать, что это нечто абсолютно негигиеничное, однако на самом деле это совершенно не так: липидный слой – это чрезвычайно важный компонент не только для кожи человека, но и для всего его организма. Именно он активно препятствует проникновению в кожу самых разнообразных вредных веществ извне, в то же время великолепно пропуская в нее жизненно необходимый ей кислород.

Из-за чего нарушается липидный слой?

Причин нарушения липидного слоя может быть несколько:

  • Умывание лица мылом , средствами для умывания низкого качества либо горячей водой .
  • Бесконтрольное принятие солнечных ванн и посещение солярия .
  • Резкая смена температур (к примеру, частое вхождение с мороза в хорошо отапливаемые помещения).
  • Физические стрессы (слишком сильное трение кожи лица полотенцем по окончании умывания тоже без особого труда может привести к нарушению процесса выработки липидов).

Что делать для восстановления липидного слоя?

Поврежденная липидная мантия влечет за собой не только обезвоживание кожи, но и усиление ее чувствительности к различным негативным внешним факторам. С восстановлением нарушенного липидного слоя великолепно справляются некоторые масла – это обусловлено тем, что основными компонентами липидного слоя, так же, как и многих масел, являются фосфолипиды, свободные жирные кислоты, холестерин и церамиды. Так что если грамотно подобрать масла, схожесть состава поспособствует восстановлению как искусственного, так и настоящего липидного слоя – натуральные масла очень богаты фосфолипидами и натуральными жирными кислотами. А фитостеролы в составе таких масел наделены способностью к замещению естественного холестерола рогового слоя. Есть в маслах и антиоксиданты, активно препятствующие окислению кожных липидов.

Самыми подходящими маслами для восстановления липидного слоя будут масло виноградной косточки , а также репейное и льняное масла – все они одинаково хорошо подойдут даже обладательницам жирной кожи . В идеале масло наносится на кожу перед сном , а по прошествии десяти минут лицо хорошенько промакивают бумажной салфеткой . Если же поутру кожа будет слишком жирной, вполне допустимо ополоснуть лицо водой комнатной температуры (но ни в коем случае не горячей!). Масло наносят на кожу перед сном ежедневно на протяжении месяца, а по прошествии данного срока можно будет заметить, что сухость и обезвоживание бесследно исчезли, а на смену им пришли здоровое сияние и румянец!

Кроме того, некоторые современные производители выпускают превосходные кремы и сыворотки для восстановления липидного слоя кожи, и они тоже заслуживают самого пристального внимания!

Восстанавливающий крем-реконструктор для всех типов кожи от Marina Kazarina

Российский косметический бренд Marina Kazarina может похвастаться поистине революционным достижением в области корнеотерапевтической косметики – превосходным восстанавливающим кремом-реконструктором для всех типов кожи. Этот корнеотерапевтический крем помогает восстановить липидный барьер кожи и очень эффективно борется с такими симптомами ее повышенной чувствительности, как покраснения, стягивание и шелушение, а также жжение и зуд. Буквально за несколько дней использования он вернет коже прекрасное самочувствие и здоровый вид! Лучшего помощника для восстановления липидного слоя кожи просто не найти!

В составе крема-реконструктора присутствуют такие ценные компоненты, как холестерин, церамиды, омега-кислоты, масло розы москета, масло бурачника, масло ши , деионизированная вода, д-пантенол, липидно-мембранный комплекс, арабиногалактан, экстракт конского каштана и органический консервант. Продается крем во флакончиках объемом в 15 и 30 мл, а срок его хранения составляет девять месяцев без вскрытия в холодильнике , пять месяцев в холодильнике после начала использования и всего лишь три месяца после начала использования, если крем будет храниться при комнатной температуре (кстати, в ванной его хранить не стоит).

С восстанавливающим кремом-реконструктором от Marina Kazarina кожа быстро преобразится и обретет сияющий вид!

Ссылки

  • Marina Kazarina – отзывы на косметику , портал красоты MyCharm.ru
  • Совершенно бесподобный шампунь от Marina Kazarina , портал красоты MyCharm.ru
  • Нежная пенка от Marina Kazarina для нежной кожи , портал красоты MyCharm.ru

Предлагаем рецепт несложного и недорогого крема для восстановления здорового и цветущего вида кожи после летних отпусков, тяжёлых и нервных рабочих будней, и просто - для восстановления красоты кожи после различного рода воспалений.

Наша кожа - достаточно сложный и «мудрый» орган. На самом её «дне» находится гиподерма, состоящая из жировой ткани, которая копит и сохраняет влагу, содержащуюся в тканях тела. Чуть выше и ближе к поверхности - начинается дерма, которая имеет специальные клетки, впитывающие влагу из гиподермы, как губки, и эта влага идёт беспрепятственно далее наверх, в эпидермис, вплоть до самого рогового слоя. И как раз роговой слой (корнеоциты, склеенные жирными липидами) является последним слоем и одновременно барьером для дальнейшего выхода влаги уже наружу, т.е. её испарения.

Соответственно, если с липидным «цементом» что-то происходит, и он истончается или даже уничтожается (например, вследствие воздействия на кожу щелочи в виде мыла), вода, которая является неотъемлемой частью здоровой, плотной и сияющей кожи, испаряется сквозь неплотные рыхлые чешуйки рогового слоя, и мы имеем следующие видимые проблемы на лице:

Явное обезвоживание кожи
. дряблость
. снижение эластичности кожи (обвислость)
. шелушение
. сухость
. мелкую сеть морщинок

А также, сквозь нарушенный липидный барьер в кожу могут проникать различные вещества (бактерии, токсины и т.п.), способные вызывать её раздражение, как то:

Экземы
. дерматиты
. акне

Липидный слой («цемент») состоит из свободных жирных кислот (в основном, олеиновой и линолевой), церамидов (содержание в коже до 50%) и холестерина.

Как можно нарушить барьерную функцию кожи?

Да очень легко.

Например, частым умыванием лица горячей водой с мылом или специальными средствами для умывания, с добавлением ПАВов.

Или с помощью различных агрессивных факторов окружающей среды, вызывающих перекисное окисление этих самых липидов кожи (летняя инсоляция, использование солярия, иммунные реакции).

Или из-за нарушенной выработки организмом липидов в следствие перенесённого физического стресса.

Что нам важно знать.

Липидный барьер легко и очень быстро восстанавливается извне, посредством грамотно-составленных косметических средств.

Свободные жирные кислоты можно заменить растительными триглицеридами (научно доказано) , что крайне важно для восстановления нарушенного липидного барьера при жирной и воспаленной коже.

И теперь, мы предлагаем приготовить Вам следующий несложный и недорогой крем для восстановления здорового и цветущего вида кожи после летних отпусков, тяжёлых и нервных рабочих будней, и просто - для восстановления красоты кожи после различного рода воспалений. Не имеет ограничений по возрасту.

Мы приготовили два рецепта: для жирной кожи (и с акне) и для нормальной и сухой кожи .

Источники жирных кислот - растительные триглицериды и растительные масла, богатые олеиновой и линолевой кислотами, источники церамидов - "Комплекс церамидов", и источник холестерина - натуральный ланолин. Плюс, в каждом рецепты обязательно добавлены составляющие Натурального Увлажняющего Фактора для того, чтобы восстановить трансэпидермальную потерю влаги в коже.

Восстанавливающий крем-сывортка для жирной кожи и кожи с акне (на 50 мл).


Фаза 1 (жирная)

.Растительные триглицериды - 15% (7,5 мл)
.Ланолин - 2% (1 г)
.Цетиловый спирт - 2% (1 г)
.Эмульгатор «Базовый» - 5% (2,5 г)

Фаза 2 (водная)

Вода - 60% (30 мл)
.Глицерин растительный - 2% (1 мл)

Фаза 3 (активная)

.Комплекс церамидов - 6% (3 мл)
.НУФ - 5% (2,5 мл)
.Ac.Net - 2% (3 мл)
.Молочная кислота -1% (10 капель)

Восстанавливающий крем-сывортка для нормальной и сухой кожи (на 50 мл).

Фаза 1 (жирная )

.Масло конопли - 4 мл
.Масло какао - 2 г
.Ланолин - 2 г
.Эмульгатор «Базовый» - 2,5 г
.Цетиловый спирт - 1 г

Фаза 2 (водная)

Вода - 30 мл
.Глицерин растительный - 1 мл

Фаза 3 (активная)

.Комплекс церамидов - 3 мл
.НУФ - 2,5 мл
.GLYCO - REPAIR - 30 капель

Приготовление.

На водяной бане в разных огнеупорных стаканчиках подогрейте Фазу 1 и Фазу 2, до того состояния, когда составляющие Фазы 1 (масла и эмульгаторы) полностью расплавятся и станут единой однородной маслянистой жидкостью.

Смешайте обе фазы в одно целое и начинайте взбивать миксером до образования эмульсии, и ещё продолжайте взбивать непродолжительное время (минут 5 - 10).

Когда эмульсия немного остынет, добавьте в неё по-очереди компоненты Фазы 3 (активы) и продолжайте взбивать ещё несколько минут. Переложите эмульсию в косметическую баночку и охладите крем в холодильнике.

При помощи такого кремика Вы с легкостью восстановите нарушенный липидный барьер кожи и восполните потери влаги, которые были вызваны недостаточным уходом за кожей во время летних отпусков. Буквально через несколько дней уже станет заметно, как кожа будет становиться гладенькой, эластичной, прекрасно увлажненной, а потому цветущей и здоровой.

Совет! В крем, по-желанию, можно добавить эфирное масло лаванды болгарской . Это будет дополнительным увлажняюще-успокаивающим активом для кожи, и приятным тонким и успокаивающим ароматом для Вашего обоняния и комфортного состояния, ведь эфирные масла - это основное целебное средство в ароматерапии, и мы с удовольствием и огромной пользой совмещаем ароматерапию и натуральную косметологию в своих рецептах для красивой и молодой кожи.

Липидный барьер кожи является частью эпидермального барьера , который первым контактирует с окружающей средой. Это уникальный механизм, позволивший человеку в ходе эволюции защищаться от часто агрессивной среды обитания.

Роговой слой эпидермиса представляет собой 10-25 слоев клеток, ориентированных параллельно поверхности кожи и погруженных в липидный матрикс (липидный барьер кожи). Именно клетки рогового слоя эпидермиса и липидный матрикс, заполняющий межклеточные пространства, обеспечивают барьерные функции кожи, защищая организм от проникновения бактерий, вирусов и других экзогенных веществ, а также удерживая воду и электролиты.

Липидный матрикс рогового слоя эпидермиса составляет около 10% его объема и имеет уникальную структуру и химический состав.

Химический состав липидного барьера кожи

Липиды эпидермального барьера кожи в основном состоят из:

  • церамидов (50%);
  • холестерина и его эфиров (25%);
  • насыщенных жирных кислот (10%).

Сбалансированное соотношение этих трех категорий липидов принципиально важно для обеспечения целостности и защитных свойств липидного барьера кожи.

Церамиды – это самый простой тип сфинголипидов, состоящих из сфингозина и жирной кислоты (в частности, линолевой). В настоящее время в роговом слое эпидермиса идентифицировано 342 церамида, относящихся к 12 различным типам. Их перечень постоянно пополняется.

Церамиды выполняют огромное количество биологических функций. Одна из важнейших – структурирующая (церамиды способны образовывать бислои).

Холестерин является одним из важнейших липидов, формирующих липидный барьер кожи. В основном он синтезируется непосредственно в эпидермисе. Небольшое его количество может поступать непосредственно с кровотоком.

Основная функция холестерина как компонента эпидермального барьера – придание липидному матриксу пластичности. Без него роговой слой эпидермиса был бы очень хрупок.

Что касается свободных жирных кислот , то в роговом слое эпидермиса доминируют насыщенные жирные кислоты, причем преобладают длинноцепочечные. Основная их масса синтезируется в самом организме. Некоторые кислоты (например, линолевая, гамма-линоленовая) поступают в организм только с продуктами питания.

Свободные жирные кислоты так же играют структурирующую роль.


Липиды в межклеточных пространствах рогового слоя организованы в виде пластинок, собранных из 3-х слоев (широкий – узкий – широкий). Широкий слой – это парные бислои церамидов и холестерин, узкий – один объединяющий слой церамидов.

Образование бислоя церамидов связано с тем, что они разворачиваются неполярной частью друг к другу, а полярной – наружу. Это уникальное качество церамидов, определяющее барьерные свойства эпидермиса.

Размещаясь таким образом, церамиды по сути «сшивают» слои. За счет этого в перпендикулярной пластинкам плоскости липиды организованы в жесткую прямоугольную кристаллическую решетку.

Образно такую систему организации липидного барьера кожи можно описать как стеганое одеяло 🙂 Липидные слои прошиты цепями церамидов. Точно так же липидные пласты «пришиты» к клеткам рогового слоя эпидермиса, обеспечивая целостность эпидермального барьера кожи.

Для правильной структурной организации липидного барьера кожи очень важен химический состав липидов, соотношение основных компонентов. При нарушении этого баланса роговой слой кожи становится неспособным выполнять свои защитные функции.

Почему разрушается липидный барьер кожи?


Множество факторов может спровоцировать разрушение липидного барьера кожи:

  • любое механическое повреждение кожи (раны, ожоги, обморожения, порезы, царапины);
  • кожные заболевания (акне, атопический дерматит, псориаз и др.);
  • воздействие ультрафиолетового излучения (см. «Фотостарение ») и других факторов окружающей среды (частый прием душа, посещение бассейна, сухой воздух от систем отопления, холодный воздух);
  • воздействие агрессивных ПАВ в средствах для умывания, гелях для душа, шампунях и т.д.;
  • болезни обмена веществ с нарушением синтеза липидов;
  • снижение синтеза холестерина в эпидермисе с возрастом;
  • постоянный контакт с химическими веществами (например, с химическими моющими средствами);
  • психологический стресс (на эпидермальный барьер негативно влияют синтезируемые при стрессе гормоны);
  • окислительный стресс — повреждение межклеточных структур рогового слоя эпидермиса свободными радикалами (см. «Перекисное окисление липидов », «Антиоксиданты и кожа »);
  • несбалансированное питание (недостаток жирных кислот).

Такое количество провоцирующих факторов в повседневной жизни приводит к тому, что каждый день мы понемногу удаляем с кожи ее природный защитный барьер.

Кожа пытается восполнять содержание липидов (они имеются в запасе в «кладовых» кожи – пластинчатых тельцах), но ее возможности не безграничны. Для синтеза новых липидов в коже требуется время. Если на защитный барьер кожи в этот период воздействуют другие неблагоприятные факторы, то он не в состоянии полностью себя восстановить, и как следствие, появляются внешние признаки разрушения липидного барьера кожи.

Как проявляется разрушение липидного барьера кожи?


При нарушении данной структуры барьер перестаёт частично или полностью справляться со своей задачей – в первую очередь сохранения воды в организме и защиты от проникновения вредных веществ и микроорганизмов.

Первым признаком разрушения липидного барьера кожи является обезвоживание кожи вследствие увеличения испарения воды. Обезвоженная кожа быстро старится, теряет упругость и эластичность. Появляется сухость кожи, шелушение, мелкие морщинки.

Кожа становится чувствительной, уязвимой к воздействию внешних факторов. Разрушение барьера, защищающего от проникновения бактерий и вирусов, приводит к раздражению, развитию воспалительных процессов в коже (например, прыщей), кожных заболеваний.

Такая ситуация требует срочного принятия мер по восстановлению липидного слоя кожи:

  1. прекращение воздействия факторов, провоцирующих разрушение эпидермального барьера;
  2. использование кремов, содержащих физиологические липиды (церамиды, свободные жирные кислоты и холестерин) в сбалансированной их комбинации.

Подробнее о способах восстановления эпидермального барьера мы поговорим в статье «Восстановление липидного барьера кожи «.

Жиры (липиды) и жироподобные вещества занимают одно из ведущих мест в составах современных косметических средств, как предназначенных для ухода за кожей и волосами, так и в декоративной косметике. Жиры - это сложные эфиры и жирных кислот, или иначе, триглицериды жирных насыщенных и ненасыщенных кислот. Такой химический состав в значительной мере определяет легкость проникновения их в волосяной фолликул (корень волос) и в верхние слои эпидермиса - наружного слоя кожи. Жиры и жироподобные вещества обладают больший дерматологической ценностью и биологической активностью, именно поэтому являются хорошей основой для косметических средств. Растительные и животные организмы содержат, в основном, нейтральные жиры, доля свободных жирных кислот в природных жирах и маслах сравнительно невелика. Чем больше в природном жире или масле свободных жирных кислот, тем выше его способность проникать в глубокие слои, и соответственно, он ценнее, как активный компонент. В зависимости от химического состава, жир может проявлять те или иные физические свойства: в составе твердых жиров преобладают насыщенные жирные кислоты, а жидкие масла состоят из триглицеридов ненасыщенных жирных кислот. Согласно исследованиям ученых, липидный состав эпидермиса оказывает принципиальное влияние на состояние кожи в целом; сухость кожи и шелушение - это явные признаки липидного дефицита.

При этом, тяжесть патологических процессов напрямую зависит от величины липидного дисбаланса. Легкие расстройства можно устранить с помощью , поскольку жиры и масла, содержащиеся в составе таких средств весьма эффективно влияют на физиологические процессы в коже. Липиды, наравне с белками и углеводами, являются строительным материалом для живых организмов; в большом количестве они содержатся в составе мембраны (клеточной оболочки). Верхний слой кожи, в котором отсутствуют кровеносные сосуды, без поддержки липидов быстро отмирает, только наличие жиров способно поддержать в здоровом состоянии верхний слой кожи и обеспечить ее нормальное функционирование.

Жир смягчает кожу, повышает ее эластичность, делает ее мягкой и нежной; пропитывая верхний слой кожи, он уменьшает потерю влаги, одновременно смягчая эпителий; употребление липидов эффективный способ профилактики образования морщин. Липиды защищают организм в целом от агрессивного воздействия внешней среды; чрезвычайно велика их роль в процессах терморегуляции: при липидном дисбалансе кожа подвергается чрезмерному переохлаждению или перегреву. Кроме того, при липидном дисбалансе нарушается обмен веществ, происходит сужение желез и кровеносных сосудов; защитные свойства жиров распространяются также на нервные окончания, подверженные агрессивному воздействию внешних раздражителей. Липиды имеют также гигиенические функции: они растворяют остаток секрета потовых и сальных желез, которые скапливаются на поверхности кожи. Для того, чтобы природный жир мог проявить биологическую активность, он должен быть усвоен кожей, то есть, расщеплен на составные части, из которых затем синтезируются необходимые организму вещества. Триглицериды, поступающие в кожу с косметическими средствами, являются источниками жирных кислот, из которых синтезируются например, церамиды - важные липидные компоненты клеточной мембраны; фосфолипиды - сложные эфиры многоатомных спиртов и высших жирных кислот и т. д. Таким образом, свойства косметических масел полностью определяются составом триглицеридов, из которых они состоят; чаще всего кожа испытывает недостаток, так называемых, незаменимых жирных кислот, которые не синтезируются животным организмом и отсутствие которых вызывает симптомы недостаточности жирных кислот, т. е. они являются действительно незаменимыми - это в основном, линоленовая и линолевая кислоты.

Состояние кожи напрямую зависит от определенных химических соединений, в том числе незаменимых жирных кислот. Оптимальным является соотношение кислот омега -6 и омега-3 в диапазоне между 4:1 и 1:1. Жирные кислоты играют роль своеобразных «кирпичиков», из которых строятся длинные полиненасыщенные цепи жирных кислот, скрепляющие липидные бислои в многослойные пласты рогового слоя кожи. Если кожа испытывает дефицит жирных кислот, липидные пласты теряют структуру и расслаиваются на отдельные бислои, которые перемешиваются и оставляют прорехи в защитном экране кожи. Все это проявляется в повышенной сухости кожи, раздражении, шелушении и покраснении.

Липидный слой нуждается в восстановлении не только при дефиците незаменимых жирных кислот. Нанося крем, мы и не задумываемся над тем, что, питая кожу, одновременно разрушаем липидный слой. Для того чтобы транспортировать полезные вещества к живым клеткам в глубокие слои кожи, крему необходимо проникнуть сквозь защитный барьер, по сути разрушив его.

ПАВ и различные «растворители» в составе косметических препаратов по своему действию являются антагонистами липидов жиров и масел, разрушая защитный барьер. Чтобы ускорить восстановление кожного барьера, в рецептуру косметического средства добавляют липиды – так называемую «пережиривающую добавку». Такие добавки являются обязательным компонентом моющих средств, которые отличаются агрессивным воздействием, интенсивно вымывая эпидермальные липиды.
Липиды можно смело относить к активным добавкам, так как их роль, в самом деле, трудно переоценить. Липиды не просто формируют эпидермальный барьер, но и принимают непосредственное участие в метаболизме биологически активных молекул. Кроме того, липиды несут важную вспомогательную функцию, улучшая проницаемость рогового слоя. Встраиваясь в липидные пласты, они изменяют их свойства и прокладывают путь питательным веществам. Так, масляная фаза с преобладанием ненасыщенных липидов при нанесении на кожу демонстрирует разжижение липидной прослойки между клетками рогового эпидермиса – корнеоцитами. Соответственно, водорастворимые вещества проходят к глубинным слоям кожи значительно легче.
На сегодняшний день известно несколько различных технологий получения масел. При этом в зависимости от использованной технологии, масла могут отличаться полезными свойствами и ценностью. Наибольшей питательной ценностью обладают масла, полученные методом холодного отжима. Раскрошенные зерна помещают под пресс и отжимают. Оставаясь максимально ценным с точки зрения сохранности питательных веществ, такое масло одновременно является экономически нерентабельным, так как его количество по сравнению с затратами сырья невелико. Чтобы увеличить выход масла, отжим производят при высоких температурах, однако качество такого продукта значительно ниже. Наибольшее количество масла можно получить методом экстракции при помощи органического растворителя и одновременном воздействии высокой температуры, что также сказывается на качестве масла и стоимости масла. Применение подобных сортов масел в косметологии ограничено.
Производители косметики часто используют не чистые масла, а масляные экстракты. В качестве основы такого экстракта выступает пищевое масло – оливковое, рапсовое, кукурузное и др. К основе добавляют необходимый растительный компонент, из которого экстрагируют жирорастворимые компоненты. Этот способ дает возможность экстрагировать как жирные, так и эфирные масла одновременно, поэтому так, в частности, получают масла укропа и моркови. Нередко в описании к косметическому средству масляные экстракты упоминаются как «масла» без каких-либо оговорок.

Отрицательным свойством липидов является их способность к прогорканию , связанная с ненасыщенным характером триглицеридов жирных кислот. При прогоркании масла образуют газообразные и летучие кислоты, альдегиды, кетоны и жирные кислоты, оказывающие раздражающее действие на кожу и слизистые оболочки. Масло приобретает неприятный запах и горький вкус. Эти изменения зависят от влияния кислорода воздуха, воды, света, микроорганизмов, ферментов, способствующих омылению жиров, а также белков, углеводов и других органических примесей.

Особенно быстро прогоркают жиры, в составе которых преобладают радикалы ненасыщенных жирных кислот. Прогоркание жира в значительной степени задерживается некоторыми примесями. В частности, фосфатидами и токоферолами (витамин Е). При рафинации эти вещества удаляются, поэтому рафинированные жиры более стойки. Масло, которое принесет только пользу вашей коже, не должно иметь запаха и вкуса, присущего ему при прогоркании. Однако стоит помнить, что масла различных растений заметно отличаются по запаху и вкусу. Если вы пробуете впервые какое-то масло, то необычный запах необязательно означает прогоркание, нужно знать, как пахнет именно это масло. Слишком липких, вязких, легко застывающих жиров следует избегать, так как они обладают «физиологической транспортабельностью», т.е. не способны проникать через роговой слой кожи, сами могут закупорить отверстия сальных и потовых желез и нарушить их нормальные функции; это может привести к ряду заболеваний кожи, поэтому консистенция масла должна быть мягкой и нежной.

Лучшими из растительных масел являются масла, полученные холодным прессованием. Такие масла остаются в неизменном виде, т.е. таком, в каком они находятся в естественных продуктах.